ノルウェー産アトランティックサーモンをフィレ（3枚卸）にして身は欧州・米国へ輸出されておりましたが、身のついた中骨は飼料に廻されておりました。

この中骨の身を食用にできれば低コストの原料ができると考え、友人と欧州でのミンチ事業に投資いたしました。

すり身のノウハウで培った日本製の骨肉分離機や濾過機を欧州の協力工場に設置しました。原料は生食可能なアトランティックサーモンの中骨を使っております。また、SDGsの観点からASC認証のサーモンミンチも生産します。

サーモンは世界で一番食べられている魚です。魚の欠点は畜肉と比べ非常に高いことです。サーモンミンチならこの欠点をクリアいたします。お客様は日本だけでなく「世界」です。低価格なサーモン原料と日本の加工技術で「世界」を驚かせます。大阪人が世界を驚かせる、オモロいやないですか！！

弊社ではレシピの開発、調味料の開発まで行っております。調理師の社員によってお客様の希望に合うレシピの共同開発もしております。

日本最大手コンビニエンスストアや生協様または海外輸出用の製品として実績を積んでおります。

【サーモンミンチの使用例】

(1)サーモンタルタルカツ

生協様や大手量販店で販売されています。

(2)サーモンバー

プロテインバーとして大手コンビニエンスストアで採用されています。

(3)サーモンバーグ

サーモンミンチを使ってハンバーグを作りました。サーモンミンチも美味しく、お子様でも食べられる魚肉ハンバーグが作れます。

(4)サーモンフレーク

国産の秋鮭の資源減少、SDGs意識の高まりから、弊社のASC認証ミンチは注目されています。

(5)サーモンソーセージ